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第五十六章 品茶论道（第3页）

烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。

烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”

。

洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。

有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了华国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。

确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”

了。

杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。

老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

第八步是洒茶几经数度功夫，最后一手就是洒茶。

洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。

“低”

，就是前面说过的，“高冲低斟”

的“低”

。

洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。

“快”

也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。

“匀”

是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。

“匀”

字是委重要的。

“尽”

就是不要让余水留在壶中。

第一冲留一点，二三冲切切不可。

洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

一会之后飘逸出清香美味的茶香，首长和秘书咽了下喉咙说道：“这茶真香。”

何子峰的说道：“来，喝喝看，怎么样？”

首长慢慢的品了下茶，神情一度兴奋说道：“好茶，原来何上校茶上的功夫也不低啊。”

何子峰笑了笑并没有说话。