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又往鱼片中加入一点米酒,胡椒粉,蛋清和一点点盐抓匀以后腌制。
接着与姐姐秀娟一起剥了葱,蒜,生姜酸菜洗好切好,拿出一只泡辣椒切了小半只。
然后就叫姐姐去灶下烧火,她在上面指挥齐氏做鱼。
锅热了以后倒入油,齐氏照例倒入几滴。
林玉娟喊“再倒,再倒,油太少了。”
齐氏不干了,“还倒呀,这都快半碗了喝油呢。”
林玉娟见喊了没用只得自己抢了油壶又倒了好些油进去。
看的齐氏大呼小叫的“你个细丫头,有你这样做菜的吗。
你个败家的,一斤油让你做不了两次菜就没了。
快拿个碗再舀点起来。”
“姆妈,我们是做实验做实验。
不是我们自己天天这么吃,就这一回。
你别急,想想三大缸的酸菜卖了你要挣多少油钱回来。”
说着赶紧把葱,姜,蒜,花椒放进去爆香。
飘出香味后,又放入酸菜,还有半个泡辣椒叫齐氏继续炒。
炒出香味后,放入鱼头鱼骨,稍煎一下放水烧开。
烧开以后炖了一会再加入盐,胡椒粉,尝了下味道。
味道调好后把腌制好的鱼片倒进锅里,继续煮熟。
熟了以后就可以装到碗里了。
“好了?闻着味道真香啊。”
林秀娟从灶下走上灶台说道。
“废话,那么多油。
能不香么。”
齐氏没好气的说道,还记着她的油呢。
“没呢,还要再用油爆一下香。
我先把锅洗了。”
林玉娟说。
“什么?还要再用油爆香?你看这鱼碗里都飘了这么厚一层油了。”
齐氏声音控制不住的想了起来。
“别急,别急姆妈你闻这味道就知道我们肯定做成了啊。”
林秀娟安慰道。
这里的人不吃麻辣,所以林玉娟就打算切些葱果子,还有蒜爆香。
油锅再次烧热,放入葱蒜炒出香味来。
然后用铲子淋再鱼片上。
香味随着油的滋滋声想飘了出来。
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