齐林书院

手机浏览器扫描二维码访问

第058章 红薯制糖（第2页）

好吧原谅她一时间想不出来通俗易懂的名词，所以就这么将一些现代词语说了出来。

“就是！

就是！

三妹我咱听不懂你说的是啥呢？这洗薯是要将红薯洗干净我们都知道，那制淀粉是什么东西？糊化有事干啥？好有什么糖化？”

姚柳儿也很好奇，瞪大着眼睛，就等姚草儿的〖答〗案“其实要想制出质……好吃的糖，自然应选择新鲜、无霉烂、无病虫害的红薯作为原料。

红薯长时间的贮藏，会使制成的糖颜色较深，使制出的糖大打折扣，所以鲜薯最适宜加工饴糖。”

姚草儿本想说质量不好的糖，但是又怕她们会问，什么是“质量不好”

便换了一种说话。

不过如今正是正月，这个时代又没有大棚，想要新鲜的红薯谈何容易，到是家家户户都有陈薯，没有办法姚草儿也就只能用陈薯充数了，不过姚草儿尽量选择保存完好的红薯。

“在将红薯洗净之后，最好能够将红薯皮除去，防止因为清洗不干净，泥沙混入，造成做出来的糖里含有泥沙。

吃起来可不得劲来！

前面的事情做好，我们你们说的制成淀粉了。”

姚草儿看着桌子上趴着的一溜的小脑袋，都睁着大眼睛，聚精会神的她说话，眼神里全是期盼和希望，突然一种自豪感悠然而生，原来被家人相信、看重，为家人努力是这么让人愉快的事情。

“制淀粉就是将红薯磨成浆，去除浆里的那部分水！”

姚草儿尽量早先简单易懂的词语向大伙表述，务必让她们都能够明白她话里的意思，好在姚家的孩子都不算笨，只要姚草儿稍微点化一下就可以了。

“啊！

原来这么简单啊！

我还以为好难呢！

要是这样的话，咱去二娘婶子家借用下石碾，在用布兜过滤下红薯浆，等上半天，把红薯浆澄清，不就能把清水倒了吗？”

姚笑儿瞪大眼睛看着姚草儿，一副你还没有说完的表情！

“四妹真聪明，就是这么简单！”

原来姚草儿还在担心如何将红薯磨成浆呢，没有想到姚二娘家里居然有石碾子，这可真是瞌睡送枕头。

“不过这样得到的东西还不算淀粉，咱们必须将水份滤干才能算淀粉，所以最后一步就是用布口袋滤干水分。”

“那糊化又是什么？”

似乎制糖没有那么难吗，姚菱儿不禁想到。

“糊化就是我们制得的红薯淀粉放在锅中，按照十瓢淀粉，一票水的比列倒入清水，大约煮两刻钟的时间，同时在煮的时候，咱们需要不断搅拌，让淀粉和水混合在一起至成糊状，等到淀粉被煮熟后就可以了。”

“是不是就想过年咱们打江湖贴门联一样啊，三妹？只不过把面换成了这什么淀粉对不对？”

经过姚草儿这么已解释，大家瞬间明白了姚草儿的意思“对！

大姐真聪明！”