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第九十七章（第1页）

你

州工夫茶，在当地十分普遍，均以茶会友。

不论是公众场合还是在居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。

品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。

[4]潮州工夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，在潮汕当地更是把茶作为了待客的最佳礼仪。

这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有"

待君子，清心身"

的意境。

喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事，饭后或者客人来访、好友相见，都是以一壶茶来相伴。

[6]很多人喜欢这种泡茶和喝茶的艺术，包括不是中国人的人。

很多人热心于茶艺，他们不仅喜爱茶的味道[7]，也享受泡茶过程中的乐趣。

茶文化非常吸引人，此外还能放松心灵。

据说人们在泡茶和喝茶的时候能忘记生活中的所有烦恼。

很多人喜欢和别人一起喝茶，不光为分享美茶，还为了体验和别人在一起的安逸心情。

唐代陆羽所着《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。

陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。

在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。

茶叶，为中国茶坛大放异彩。

形成与发展综述中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违背了茶道的基本文明。

茶树的起源至少已有六七万年的历史。

茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。

茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。

古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”

，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之。”

又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”

两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“茶”

在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”

用之性。

这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。

依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”

是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字“茶”

。

在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。

然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。