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第六十六章 酒的制作方法一（第1页）

“这些名字全都雅致的很，主人，还是说，这些酒怎么制作吧，不然，名字不就白取了。”

宋竹娴白了他一眼，接着说∶“酒一般分为三种，发酵酒，蒸馏酒，配置酒。”

其中发酵酒有葡萄酒，米酒，果酒等。

蒸馏酒有白酒等。

配置酒有虎骨酒，竹叶青，参茸酒。

其中葡萄酒，司马迁着名的《史记》中记载了葡萄酒。

公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。

俗嗜酒，马嗜苜蓿。

汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。

及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望”

，大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地。

这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。

西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。

东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，据《太平御览》卷972引《续汉书》云：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。

足以证明当时葡萄酒的稀罕。

葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简化，但是由于葡萄原料的生产有季节性，终究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广。

在历史上，内陆的葡萄酒，一直是断断续续维持下来的。

汉代的葡萄及葡萄酒生产技术没有传播开来，汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄。

只有边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。

直到唐代时，唐太宗从西域高昌引入葡萄，从此葡萄栽培及酿酒在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。

如脍炙人口的着名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”

（王翰“凉州词”

）。

刘禹锡（772-842年）也曾作诗赞美葡萄酒，诗云：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”

。

这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。

白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗。

当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。

元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒。

并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园。