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第四十七章 罗英会炒茶（第3页）

吴小凡找到罗英后说道。

“有事说事。”

罗英道。

“嘿嘿，妈，听说你会炒茶？”

吴小凡笑着问道。

“谁告诉你的，是你爸吗？”

罗英听后顿了一下问道。

“恩，那个……”

吴小凡不好怎么说，吴兴军直接可是交代过的。

“把你的茶叶拿来。”

罗英一看就知道怎么回事，也就没有废话。

“好了，我这就去拿。”

吴小凡高兴的说道，他真的不知道他老妈真的会炒茶。

等吴小凡把茶叶拎过去以后。

罗英说道：“先把茶叶摊开，放在这里晾一个晚上，明天开始炒。”

“你这茶叶是从哪里弄来的？”

罗英一边弄着茶叶一边问道：“看上去还不错。”

“嘿嘿，我朋友给的。”

吴小凡笑着说道。

罗英也没有仔细问，最儿子的一些事是有点反常，但是她并不打算仔细盘问，人都有自己的秘密，自己不是也有事瞒着儿子吗。

第二天上午，新鲜的茶叶经过一个晚上的摊凉，鲜叶的青草味略有降低。

接下来就是杀青，杀青的意义在于蒸发鲜叶中的水，去除青草味。

这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去，将茶叶放入高温的锅中，不停的旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，高温下茶叶的氧化、变色以及滋味改变随时都在发生，耽搁和混乱会给茶叶带来不可改变的影响，炒茶要以秒来衡量。

第二道工序就是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨、揉捻，揉捻的作用是让茶叶”

出汁“，可以充分发挥出茶香，并且让叶片初步卷曲。

最后一道工序做型，看着罗英炒茶的动作由生疏到越来越熟练，吴小凡才知道他母亲真的会炒茶。

“妈，你什么时候学的炒茶？”

吴小凡问道。

“很小的时候就会。”

罗英回答道。

“你跟谁……”

吴小凡还想问点什么，不过罗英不给他机会问了。

“快点去找东西来装。”

罗英说道。

“好吧！”

吴小凡知道他母亲不想说，只好作罢。

……