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第十章 作家传奇 精湛厨艺（第2页）

“这么简单？”

杨傲雪说道。

“太没创意了吧。”

“名字是简单。

做法可一点也不简单。”

杨冰凌在旁边早就把洪和章刚才做菜的过程仔仔细细的看在眼里。

心里早已经佩服不已。

内行看门道，外行看热闹。

在场的只有杨傲雪一个人不会厨艺。

自然而然，只有她像一个傻子般站在旁边看着洪和章拿着刀在那里瞎折腾。

接着洪和章又将野鸡肉切成5厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。

又拿起肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。

冬笋切成滚刀块，香菇去蒂一切为二备用。

起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上。

第二道菜又做成了。

“这道菜又叫什么？”

看着洪和章舒了一口气，又把一道菜做成了。

杨傲雪不禁又好奇地问道。

“板栗烧野鸡。”

“嗯——真香！

看得我都流口水了。”

杨傲雪闭着眼睛嗅着溢出来的浓浓肉香，赞道。

做菜的时候，洪和章很少说话。

期间，杨傲雪在旁边叽里呱啦地问个不停，洪和章不得已，只好敷衍几句，又忙自己的事了。

又见洪和章用刀将嵩子杆切成5公分长的小段；把洗干净的猪里脊切成细丝。

在肉丝中调入米酒，蛋清，水淀粉和盐，混合腌制等待着。

又将枸杞放在小碗中，用温水浸发，沥干水份待用；在锅中放适量的水，烧开后将嵩子杆放入汆30秒，捞出沥干水份待用。

放中火烧旺油锅中的油，待7成热时，把肉丝放入翻炒至熟。

最后放入汆熟的嵩子杆和泡发的枸杞，加适量的盐，拌炒均匀。

出锅。

动作娴熟干练，很快第三道菜又做成了。

杨傲雪刚刚想要开口再问，就听到洪和章主动介绍道：“这道菜叫嵩子杆炒肉丝。”

说完后，洪和章又忙着下一道菜，只见他拿起菜刀将鸡脯肉切成大约1公分左右的小丁。

又将老姜与蒜一起切成碎末。

把冬笋，青红菜椒也切成一公分左右的小丁。

酱黄瓜对半切开，放入冷水中反复漂洗了几次，再用手攥干水分，这样主要是要去除其中大部分的盐分，再切成1公分左右的小丁。