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第三章 老少咸宜（第1页）

接下来拜访的中岛三郎助和直秀一样也是御家人，不过比中岛高一级是御家人谱代，中岛家世代担任浦贺奉行所的与力，是直秀邻居中岛黑夫的远方亲属。

浦贺奉行所于享保五年设立，是远国奉行之一，所在地港口就是日后的横须贺港，扼守江户湾的出口，负责检查所有出入江户湾的船舶及所载货物，兼管附近幕领民政，属老中领导。

1720年（享保五年）始设，司职检查出入江户的船舶及所载货物，兼管附近幕领民政，定员奉行一人或二人，下属与力十二骑，同心五十人。

中岛三郎助的风评是“清廉洁白”

，简单说就是遵纪守法和不合群。

在历史上，中岛是一名有进取心的技术官僚：十年后的黑船来访事件之后，幕府改革船政，在没有外国人指导的情况下以中岛为首、以中滨万次郎为指导，成功建造了五百五十吨的洋式帆船凤凰丸，是扶桑历史上第一艘近代近代船舶。

中岛患有哮喘病，哮喘是慢性病，根治不易但缓解的办法就多了。

邻居中岛黑夫带直秀拜见了中岛，直秀送上了以多层棉布制作的口罩，并提供了针灸疗法，大大缓解了中岛的哮喘。

直秀又打着看望中岛的名义多次拜访了浦贺奉行所，带去了大量礼物和食品，结交了奉行所很多中下级武士。

直秀还投资中岛黑夫的弟弟中岛喜次郎在浦贺开了一家料。

料亭是位于角落的隐蔽私人餐馆，兼做“贿屋”

快餐外卖的生意。

此时中下级武士的午饭非常简朴，很多就是渍物（腌菜）、米饭和味增汤而已，有时加上一点泡水的干鲱鱼子或身欠鲱鱼，或者一点贝类。

浦贺奉行所检查江户湾的所有船只，工作很繁重，没油水的饭菜根本满足不了身体需要。

此时的料理已经比较丰富了，但饮食风气上很奇怪：

一是奉行素食。

江户幕府时期，佛教盛行。

第五代将军德川纲吉为了求子特别喜爱小猫小狗，他有感世风日下，索性颁发“怜生类令”

，严禁杀生。

结果多年下来，很多肉类都不可以吃了，家畜猪、牛、马、狗、鸡都不能吃，绵羊此时扶桑没有，山羊也只有九州岛南部有一些，肉食非常悲剧，常见能吃的肉食只有鸭、兔。

另外因为佛教因素，刺激性的蔬菜也不能吃，忌食葱、姜、蒜以及海藻、纳豆等。

水果也只能吃西瓜、梨、柿、桔子、梅等几种，其他水果可以作为食品装饰但不能吃。

（西洋国家早期，贵族社会里也是很多水果不吃但在桌子上做装饰，可见人类文化的共同性。

）

当然，这是公卿、中上层武士、高级僧侣和一些附庸风雅的豪商需要遵守的，下层武士、商人、町民、农民等就不太理会，但因为经济水平低的原因，有些东西想吃也吃不起。

二是讲究很多。

上层人士为了风雅和显示身份与众不同，拼命地将食物划分成三六九等，上等食物有著名的五大珍味的“三鸟二鱼”

-鹤、云雀、鷭（黑水鸡）、鲷鱼、鮟鱇鱼，还有被视为吉祥物的鲍鱼、豆腐、被幕府曾颁布了“禁食令”

的河豚、“嗜好品”

豆芽、“鸟中鹤，川中鲤，海中鲷”

的鲤鱼、乌贼等，其中很多都是些稀少不常见的食物，总之上等食物是味道好而且要么好看要么稀少。

当然，扶桑菜号称与油包的中华菜不同，是水包的菜，基本没有炒锅而盛行生鱼片、炖菜和火烤，加上香料不足，很多常见食物没法做得味道丰富好吃。

又因为佛教因素厌恶鲜血，忌讳吃红肉。

对于江户平民流行的寿司、鳗鱼饭、天妇罗、关东煮和荞麦麵，其中除了荞麦面之外，其它食物都包含了被认为是“非常劣等、吃了很丢脸的食物”

-鲔鱼（金枪鱼）、甘薯、土豆等。

下层武士因为等级制度的原因，无法像平民一样放下身份去吃这些“下等人食物”

，但很多武士要保持锻炼身体而且工作又比较繁重，而幕府隔三差五发布的“节俭令”

又削减了武士收入，所以中下级武士的饮食非常悲剧-贵的吃不起、便宜的不好意思吃。