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第118章 麻婆豆腐二（第1页）

大约5分钟之后，孙姐便带着一名厨师模样的男人回来了。

厨师姓冯，单名一个起字，他约莫四十岁左右的年纪，一身厨师服，戴个高高的厨师帽，身材很瘦，留着两撇八字胡，脸上骨棱分明，臂膀看上去十分有力。

“刘经理，你找我啊。”

冯起在来的路上就听孙姐描述了一下这里的情况，为免惹祸上身，所以提前就准备了一番说辞。

“李师傅啊，听说这麻婆豆腐是你做的，现在这位客人有问题要反映，你且听听看吧。”

刘树这经理当的很是狡猾，推卸责任时毫不手软，把冯起引到了男房客的面前，直接把皮球踢到了他的身上。

冯起在白云大酒店工作也有五六个年头了，以往遇到这种事情，客人也只是抱怨几句，再不然就找找经理，道个歉就完事儿了，可还没遇到像今天这般让厨师亲自过来听听看的，出现这种情况的原因只有一个，那就是这位客人，他们酒店惹不起。

“咳咳……你好先生，请问这麻婆豆腐，有什么不对的地方吗？”

麻婆豆腐作为SC一带的名菜，可以说是SC人脸面的象征，冯起身为SC人，这一点他也心知肚明，他烧菜也有十几个年头了，其他的不敢说，但麻婆豆腐这道菜可是他的拿手好菜，如今被人拿来指点不足，这无疑有些打脸。

“这麻婆豆腐，是你做的？”

男房客还是一副平淡的语气，指点江山的模样仿佛尝尽了天下美食似的。

“的确是我做的。”

“那你可知这麻婆豆腐的五味合一，缺一不可吗？”

“知道，所谓麻婆豆腐的五味合一，是集辣、香、色、烫、麻为一体，在豆腐这种简单食材的配合下浑然一成，才称得上是真正的麻婆豆腐。”

冯起对于专业知识的掌握还是有的，五味合一的厨艺本早已失传，想要做出原本的味道，只能借助当代发达的科技，经过了数年的改良，冯起利用有限资源终于钻研出了适合当今食材的麻婆豆腐，虽然不如原来的纯正，但味道的确有那么几分意思，如今听到男房客要指出不足，他现在倒是很有兴趣洗耳恭听了。

“麻婆豆腐的五味，你偏偏只做出来三味，剩下的色跟麻，你又作何解释？”

男房客一脸挑衅，对于美食的要求很是刁钻，口味稍有差池，品头论足起来也是毫不客气。

这话一出，冯起的眉头就皱起来了，拿眼瞅了一下地上的那滩麻婆豆腐，“不知这位先生所说的色和麻，又有哪里不同呢？”

“哼哼，区区厨艺，也敢妄称大厨？”

男房客冷眉一挑，似是要为堂堂白云大酒店的大厨好好地科普一下，正色说道，“这两味上的差缺，你糊弄别人还可以，但是想骗我？却是难上加难了，实话告诉你吧，所谓色，指的是麻婆豆腐的菜色，麻指的也不是麻，而是指微酸！

你所做的麻婆豆腐的不足，色就败在了使用添加剂上，没有了颜色的元气，添加剂虽然能烘托出麻婆豆腐鲜红的色彩，可佐料的味道却十分明显，抵挡了豆腐里本来的香味，而且，你想用辣来代替所欠缺的麻，更是一大败笔，麻不是指辣，你身为SC人，难道不知麻辣并非一体吗?”

男房客字字珠玑，品评美食的专业态度丝毫不亚于一般的美食家，之所以敢对冯起叫板，一来仰仗专业的美食知识，二来就是依靠那还未公开的身份，一旦现在被他打压下去了，那白云大酒店的声誉，可就岌岌可危了。

冯起现在的脸上连冷汗都冒出来了，烧菜这么多年，头一回听到有人对自己的美食评头论足的，而且还十分专业。

本以为对方不过是个没事儿找事的刺头儿，却没想到这个刺头儿还熟知菜谱，真是刺头儿不可怕，就怕刺头儿有文化啊！

冯起理亏，脸色涨的有些发紫，虽然心中不忿，但毕竟人家指出的那些不足都是事实，不过他也不是吓大的，美食这门学问，可不单单是品评不足就能获胜的，想要叫人心服，就得拿出真本事来。

“呵呵……这位先生说的不假，你所说的那两味不足，的确存在，可是先生，你知道现在是什么时代吗？科技时代，什么都讲究个高效率，诚然，我做的麻婆豆腐不入您的法眼，但天底下其他做麻婆豆腐的师傅，不都像我一样追求美食的快餐化吗？我虽用添加剂，可都是经过食品安全检查的合格产品，这色如果没有了添加剂的存在，又如何达到所谓的菜色呢？像先生口中所谓的五味合一的麻婆豆腐，恐怕当今，没几个人能做得出来吧！”

冯起熟知当今厨师的做菜局势，所以说话都是一脸坦然的模样，为了做出所谓的五味俱全，好像使用添加剂是理所应当的事情，把自己归为大势所趋中的一员，就算男房客再怎么不满，也不能跟当今的主流叫板！

“没人？呵呵……小小井底之蛙，安知天下之大乎？”

然而，面对冯起这般对美食的不负责任，口味刁钻的男房客似乎要为天下的美食讨个公道！

“你不会做，并不代表着其他人不会！”

“哦？先生的意思是，你会做了？”

冯起一听男房客话里的漏洞，顺杆上爬的本事倒是一用就出，他太不厚道了，一下子就把男房客推到了展现厨艺的风口浪尖上，倘若他做不出来，那他根本就没资格对自己做的美食说三道四的。

面对冯起的挑衅，男房客今天似乎是有备而来，他中午之所以特意点了麻婆豆腐，也是有着让人眼前一亮的真本事！

男房客一脸淡然，鼻子里呼出来的气体都带着一丝不屑的韵味，“哼，我当然会做了，不过，五味合一的口感，你这吃惯了五谷杂粮的凡夫俗子尝得出来吗？你连做都做不好，又怎么尝得出来呢？”

“我是尝不出来，不过有人能尝出来，不知先生可敢做吗？”

这话一出，男房客的眉毛不禁挑了挑，“谁尝得出来？”

“呵呵……先生只管做就是了，至于品尝之人，到时候我自由安排！”