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正文卷 第三十章 美味暴击卡食材返利(第3页)

叶晨闻言点了点头,对于这些知识他还是了解的。

所谓的西冷,并非是指菜肴名字,而是指牛肉的部位。

通常是指牛的腰脊位置,标志是侧边外延的一圈白色肉筋,这个部位天生精瘦,脂肪分布恰到好处,口感很不错。

而菲力是指牛腰内侧,相当于猪肉的里脊肉部位,是牛身上运动量最少的一个位置,肉质极为鲜嫩。

剩下的肋眼则是靠近胸腔的肋肌,t骨则是剖去西冷后的脊骨肉位置。

就在这时,叶晨忽然想起了以前在b站上刷到的一个叫‘大祥哥来了’的美食u主。

当下他便疑惑问道“你们这没有12的牛肉吗?”

按照牛肉品质分级,12才是最好的牛肉。

然而戴夫闻言却摇了摇头,开口解释道“叶先生,其实烤制牛排,并非越高级的牛肉就越好,真正最适合烤扒这种烹饪方式的牛肉,基本上是东瀛和牛a3级别,是澳洲和牛8、9级别,或者是美利坚极黑和牛g0级别。”

“这些牛肉的脂肪分布比例在30~35之间,口感可以说是最佳。”

“而东瀛的a5,澳洲和牛的12,则以做寿司,生食为好,后者则以薄片微烤最妙,更适合做特色菜,单纯用来炖烤做扒不但浪费,口感也达不到最高层次。”

听完这话,叶晨顿时了然。

“原来如此……那价格方面呢?”

戴夫回答道“像澳洲9和牛的话,200g是572rb,具体价格按部位有细微不同。”

相比起散买的话,这个价格确实贵了不少。

但是希尔顿的澳牛却是最正宗的精选澳牛,和网友平时网上买的混装货没法比。

不过叶晨一听,顿时有些不满意了。

才五百多块钱一片,就算把这三个女人撑死,又能挣多少?

一旁的戴夫察言观色,低声道“叶先生有什么难处?是价格不妥吗?”

叶晨点了点头“对,换更贵一些的,全部换12吧!

等等,还是直接按最贵的来算了!”

“呃,我明白了。”

戴夫擦了擦额头,心中有些汗颜。

原来是嫌太便宜了……纵使见过不少有钱人,可他还真没见过那么任性的。

五百多一份的澳和,四个人吃一顿的话,加上其他七七八八的酒水,至少也要花掉7、8千乃至上万。

对于午饭而言,这已经算是足够奢侈了。

可是如果把9换成含脂量更高的12,这价格估计要直接奔两万去了。

毕竟那玩意一片烤下来,能剩个三分之二都算是好的,其中大部分的油脂,都会在烤制过程中逐渐流逝。

可是他压根不知道,别人吃饭那是纯花钱。

但叶晨吃这一顿饭,是奔着赚钱的心态来的啊!

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