齐林书院

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第68章 七月的海货（第2页）

-材料：鲅鱼、盐、花椒、八角等（调料可按个人口味选择）。

-步骤：

-处理鲅鱼：将鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

-腌制鲅鱼：用盐、花椒、八角等调料均匀涂抹在鲅鱼内外，放入容器中腌制数小时，一般2-4小时，具体时间根据鲅鱼大小和个人口味调整。

-晾晒风干：将腌制好的鲅鱼用绳子或挂钩挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒。

晒制过程中要经常翻面，确保鱼体干燥均匀。

如果遇到阴雨天，可暂停晾晒并将鲅鱼放在阴凉通风处，待天气好转再继续晾晒。

一般需要晾晒3-7天，直到鲅鱼水分蒸发，肉质变硬变干。

-保存：将晒好的鲅鱼干用保鲜袋或密封容器装好，放在阴凉干燥处保存，也可放入冰箱冷冻室，能延长保质期。

鲅鱼干可直接蒸制后食用，也可泡发后炒菜、做汤等，味道鲜香，别具风味。

螃蟹：虽然有“八月蟹子顶盖肥”

的说法，但7月的螃蟹也开始逐渐肥美，蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。

梭子蟹、赤甲红、花盖蟹、黄稍子、虎头蟹等，遇到也不可错过。

随后的几天陆陆续续开始把附近区域的海货收去一番，找机会单独行动开着快艇，空间的油料足够，分别去了烟台和刘公岛区域，能碰到的收取进空间。

对虾：7月也是捕捞对虾的好时节。

威海的对虾个大饱满，肉质鲜嫩，味道鲜美，无论是白灼还是油焖，都能让人品尝到其原汁原味的鲜甜。

贝类：像蛤蜊、扇贝等贝类在7月也十分肥美。

它们生长在威海的浅海海域和滩涂地带，易于捕捞，可通过蒸煮等简单方式烹饪，保留其鲜美的口感。

扇贝：7、8月份是扇贝的盛产季节，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，此时的扇贝肉质饱满，味道鲜美。

海胆：6月末7月初有时令的马粪胆，7月末到10月则有较贵价的紫海胆。

中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。

海螺：产期大概在5-8月，肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”

的美誉，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。

蛏子：夏天是盛产蛏子的季节，富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，含有锌和锰，有益于脑的营养补充。

让沈红联系找地方制作，一部分放在她店里售卖，大部分还是放在空间里，现在环境还没有被污染，都是野生的，十几、二十后就一言难尽了。

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