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第五十七章 筹划（第3页）

若是这一批水果罐头做成了，兴许明年开春他们就能起新屋。

此时正是梨子当季，大量的雪花梨、鸭梨香梨还有酸梨被摆上街道，随处可见。

其中雪花梨最为适合做罐头，因为其果肉丰润多汁，且价钱便宜适中。

买水果首先还是找周老汉，可惜他种的梨树并不多，大概一季产出上千斤，梨子这东西吃重，上千斤也没多少。

叶箐箐问他定下了一些，又另外找上个果农。

果农姓孙，一把年纪了，推着车赶往城里的途中被叶箐箐偶遇到。

他家里更偏远些，距离石安城有两三个时辰的车程，每年运输水果着实费劲。

穷乡僻壤出来的人总是朴实些，孙老伯的梨子个头大汁水足，品相很是不错，定价却不高。

黝黑的脸上时常挂着憨厚笑容，是个非常不错的合作对象。

两三个时辰折算下来就是五六个小时，孙老伯来一趟城里不容易，只想天黑前把东西卖完，好及时赶回家。

田心村的位置倒让他省了半时辰车程，而且又是整车脱手，再没有比这更好的了。

因为水果罐头能够长时间保存，还不会失去水果原有的味道，即便是到了冬季春季它的口感依然是那么的新鲜，想必会受到欢迎。

这时代没有玻璃制品，只能选用小陶罐代替。

水果罐头保存的秘诀便是无菌密封，制作过程中不要沾生水，陶罐并不是很好的选择，但别无他法。

叶箐箐用空间泉水兑了两大缸，即使是经过稀释的也比普通井水好，满满煮了两大锅。

将陶罐等器皿放置其中一锅沸水中消毒，另一锅开水则放凉备用。

用小刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。

切成方块平铺罐底，每铺一层便撒上白糖，最后倒入凉开水浸泡，放上蒸笼蒸片刻。

起锅后需立刻盖上封口，弄密实了以免过多的空气跑进去，如此一来梨子罐头便大功告成。

家里的大锅搭配着大蒸屉，一次可以蒸十几罐，速度快得很。

为了多赚银子尽早盖新屋，叶箐箐决定多做一些水果罐头。

她与孙老伯约好时辰，三日运送一车，期间留下制作罐头的时间，免得水果多放几日有损新鲜。

“这样当真不会泡烂了吗？”

苏氏对此法万分不敢置信。

仅仅一些白糖和凉开水，就能保证水果不腐烂？在她的认知里，想要保存食物无非就是酿造、晾晒和腌制，倒是头一回见识这样的做法。

水果罐头每一道工序都挺简单，但其原理却是古人不明白的。

为避免被轻易偷师，叶箐箐叫上苏氏和杨柳三人一块做，并不转交他人之手。

“听箐箐的准没错。”

杨柳梳上了妇人的发髻，即便已经嫁出去了，也每日回院里帮忙。

苏氏非常信任她，从不管她在做什么，给了完全的自由。

她也是个有分寸的，许多事情参与其中却绝不对外人言。