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Chapter 10（第1页）

“哦，这没啥好品的啊，香槟那么贵，肯定都是一分钱一分货。

硬要说的话，有几个点可以提一下。

首先是香槟和其他白葡萄酒一样，都需要冰镇之后再饮用。

其次普遍认为喝香槟用笛型杯，就是细细长长的那款，可以很好地观赏香槟的气泡。

但注意，这里说的是观赏，说白了也就是用来端着起范儿用的。

真正品鉴香槟的话，最好还是用大肚的白葡萄酒杯。

在品鉴的时候，固然可以看看是否有源源不断美丽细腻优雅的气泡，如果没有也没关系，这不重要，看味道。

味道上的品鉴其实就和白葡萄酒差不多了，除开香气之外，白葡萄酒因为没有单宁作为骨架来支撑，整体是由它的酸度作为骨架的。

那么这个酸度的平衡感就很重要了，不能太浅，那样就失去了骨架。

也不能太酸，那就太紧实了，都不如去喝个汽水。

到底哪样算好，就看个人的口感了。”

“另一点倒不是喝酒，而是开香槟，这个一定要注意。

起泡酒的内部是有气压的，普通的起泡酒大概有1.5个大气压，而香槟里有2-3个大气压，也就是说你开瓶的一瞬间，会感觉到明显的推力。

所以经常看到一些货将香槟用力摇晃，然后把蘑菇塞当炮弹打出去，接着喷得满地都是。

这是既浪费又骚包的做法，好孩子不要学。

正确的做法应该是先解开蘑菇塞上固定缠绕的金属丝线，全程都要用掌心顶住蘑菇塞，然后缓缓转动它，让它内部的气压一点一点地把蘑菇塞顶到你的手心。

香槟正确打开的时候发出来的声音应该是干脆低沉的，被称之为贵妇的吟叹。

当然还有一种方法是将冰镇的香槟拿在手上，然后用刀快速劈砍瓶口，将整个瓶口削去，这个也是个骚包的玩法，好孩子一样不要学。”

听他介绍完了香槟，林珞然翻了翻酒水单，兴奋道：“师傅，葡萄酒的是不是都介绍完了？”

“大致的介绍完了，但这都只是初级的初级而已，不过你要是能完全掌握了这些初级，再稍微在品种和产区上下点功夫，多喝几瓶酒，去考个wset的二级侍酒师应该不成问题。”

林珞然看了看身后，“那师傅，明天还来么，再教教我威士忌好不好。”

“威士忌啊，哈，威士忌是个玄学领域。

好吧，既然你这么上心，那我明天再来。”

白天，林珞然拿着手中的笔记本，穿梭于各个商场和红酒坊中，其实以她的聪明，应付起无名酒馆的工作已经没有前两天那么困难，但她仿佛就是被打开了一扇新的大门，开始真心想要了解这些东西，学习这些东西。

晚上李牧果然又来到无名酒馆，他这次却没有再狮子大开口，而是随便指了一瓶酒，然后又指了指架子上一排特别的小杯子。

这瓶酒的价格很一般，并不贵，但林珞然只认得上面的whisky字样。

而那个杯子特别在于，本身很小，杯底厚实，杯子犹如一个未开的花苞，或者说，用煤油灯上面的那部分来形容也很贴切。

“今天跟你讲讲威士忌，其实威士忌并不在我擅长的领域里，但是同为知名的高度酒，我自然也是涉猎了一些，反正同你说的也都是些初级扫盲知识，倒也没啥影响。

但咱这毕竟是亏着心，今天我就不宰你了。”

“哪的话，师傅，你想喝什么就说。”

“就这，挺好。

这瓶克拉格摩尔的年份很低，价格便宜，但是香味却很殷实，回味也足够，对于这个价位来说，可以算是物超所值，很不错的一款口粮酒。”

“先同你说说威士忌，这是用大麦或者谷物酿造的，从原材料上来说区分为单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌以及调和型威士忌。

前两者就是原桶原料，直接勾兑，正如我所说，蒸馏后的酒都是高度基酒，需要勾兑成40度左右的成酒来上市。

当然也不乏一些厂家为了噱头，会直接将原桶的酒出售，这样的酒就有着更高度的酒精，当然价格也更高。”

“从国家地域来看，威士忌的大本营自然是苏格兰，这也是单一麦芽的大本营。