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第21章 雪菜肉丝面（第2页）

等来到国营饭店前的时候，苏清风和知青们告别。

他们的样子，与来时在牛车上初见的模样大相径庭。

一个个笑容灿烂，语气热情。

就连坐在前头的苏水生，也忍不住因为这一幕而侧目。

他忍不住升起一个念头。

这老苏家的宝贝蛋子……真不一样了啊。

……

“咚咚咚。”

今天的林明亮，仍然在老老实实地切菜。

李根却有些不在状态，多次用隐晦的目光看向苏清风。

苏清风哐哐切菜，投身到忘我的境界中。

今天他负责做的是雪菜肉丝面，雪菜是饭店自己腌制的，肉丝也是选用上好的土猪肉，唯一能在上面做功夫的，只剩下了“面”

。

取面粉和适量盐和水，进行揉搓成面团状。

在这过程中，面和水的比例接近但不超过2：1，做出来的手擀面，才会柔软又有筋道。

当面条揉搓完成后，静置半小时，使其松弛。

随后，撒上些许干粉，揪出一块面团，擀成面片状，重复多次，并让其依次重叠，根据面条做法和个人习惯，进行切分。

因为雪菜肉丝面是汤面，按照苏清风个人的习惯，他选择把面条切得略薄。

等这些准备工作都做完的时候，也差不多到了国营饭店开门的时候。

“一碗雪菜肉丝面！”

“三两粮票，一毛六分钱。”

前面的声音传来，苏清风眼见锅底冒出许多小气泡，但又没有完全沸腾的时候，拿起一把面条，抖落到锅中。

林明亮就站在一旁，看得清清楚楚。

可正是这样，他才有些不解。

“苏师傅，这水还没沸腾，你咋就下面条了呢？”

苏清风一边搅弄着锅里的面条，一边笑着道，“面条上裹着干粉，如果沸水下锅，受热过快，面条很容易糊，黏连成坨，到时候吃起来的口感就不好啦。”

林明亮听明白了。

只觉得苏清风说起做饭的门道时，那侃侃而谈的样子，就像是读过书的文化人一样。

一看就让人心里佩服。