齐林书院

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第二十一章 酸菜鱼来咯（第3页）

又往鱼片中加入一点米酒，胡椒粉，蛋清和一点点盐抓匀以后腌制。

接着与姐姐秀娟一起剥了葱，蒜，生姜酸菜洗好切好，拿出一只泡辣椒切了小半只。

然后就叫姐姐去灶下烧火，她在上面指挥齐氏做鱼。

锅热了以后倒入油，齐氏照例倒入几滴。

林玉娟喊“再倒，再倒，油太少了。”

齐氏不干了，“还倒呀，这都快半碗了喝油呢。”

林玉娟见喊了没用只得自己抢了油壶又倒了好些油进去。

看的齐氏大呼小叫的“你个细丫头，有你这样做菜的吗。

你个败家的，一斤油让你做不了两次菜就没了。

快拿个碗再舀点起来。”

“姆妈，我们是做实验做实验。

不是我们自己天天这么吃，就这一回。

你别急，想想三大缸的酸菜卖了你要挣多少油钱回来。”

说着赶紧把葱，姜，蒜，花椒放进去爆香。

飘出香味后，又放入酸菜，还有半个泡辣椒叫齐氏继续炒。

炒出香味后，放入鱼头鱼骨，稍煎一下放水烧开。

烧开以后炖了一会再加入盐，胡椒粉，尝了下味道。

味道调好后把腌制好的鱼片倒进锅里，继续煮熟。

熟了以后就可以装到碗里了。

“好了？闻着味道真香啊。”

林秀娟从灶下走上灶台说道。

“废话，那么多油。

能不香么。”

齐氏没好气的说道，还记着她的油呢。

“没呢，还要再用油爆一下香。

我先把锅洗了。”

林玉娟说。

“什么？还要再用油爆香？你看这鱼碗里都飘了这么厚一层油了。”

齐氏声音控制不住的想了起来。

“别急，别急姆妈你闻这味道就知道我们肯定做成了啊。”

林秀娟安慰道。

这里的人不吃麻辣，所以林玉娟就打算切些葱果子，还有蒜爆香。

油锅再次烧热，放入葱蒜炒出香味来。

然后用铲子淋再鱼片上。

香味随着油的滋滋声想飘了出来。