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第二十四章 坐享齐人之福(第1页)

碧螺春是畅国着名的茶,茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、等果木交错种植。

茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

正所谓:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”

茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。

其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

想要炒出高级碧螺春茶,主要工序为杀青,揉捻,搓团显毫,炒青。

杀青是在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

揉捻是锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。

炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”

,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。

当茶叶干度达六、七成干,继续降低锅温转入搓团显毫过程。

搓团显毫是是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。

锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。

炒青乃是采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。

当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。

炒制是手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。”

早些年,因为那人喜欢茶文化,所以她下了一番苦功夫。

左老祖宗抚掌笑道∶“难怪我家的两个儿郎。

宁愿做妾,也要嫁与你呢!”

“左老祖宗取笑了,在下愧不敢当。”

宋竹娴不卑不亢的样子让左老祖宗很满意。

“还没问宋大人来此何事?”

“在下是为张大郎君和张二郎君来的?。”

“哦?”

“在下听张大郎君说,左老祖宗希望我入赘,此事在下恕难从命,只因宋村长前几日为她的儿子向在下说亲。”

宋竹娴把矛头对准了宋村长。

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