齐林书院

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第三十七章 准备（第2页）

上午剩下的时间，众人一同将准备用作当教室的厢房又打扫了一遍，又将需要用到的书册笔墨都备好。

将临时赶制好的桌椅摆放整齐后，关上教室的门。

这下明日就能直接开课了。

眼瞧着时候不早了，古灵又匆匆赶回灶房，准备开始为午饭忙碌。

前几日做的红烧肉得到了家里人的一致认可，吃过的都说好。

想着那一日去镇上吃到的那一份不伦不类的红烧肉，古灵至今意难平。

那天晚上回来又闹得不欢而散，这些天一直打不起精神做菜，正好今天趁此机会再做一回红烧肉，就当是庆祝家庭和睦开工大吉。

拦起袖子，古灵洗了手，一边切肉，一边直乐呵。

这模样看得一旁的小丫头都有些无语了。

“姐姐，你笑起来好傻。”

古灵听了也不生气，只是吩咐她去洗菜。

“赶紧洗菜去，中午吃肉，吃了肉就真的要开始忙起来了。”

小丫头倒是无所谓，这些天待在家里每天吃粽子吃糕点的日子虽好，但还是忙起来让人更加适应，再说了，等开始摆摊了，天天都能去镇上玩。

小丫头于是也高高兴兴洗菜去了。

待到五花肉终于进了砂锅，只待慢慢炖煮入味，古灵又从园子里的鱼池里提了条草鱼，杀了鱼打算煲个鱼汤再做上一道酥鱼。

古灵设想的出摊菜谱里，酥鱼正是其中一道。

左右自己的小摊子围绕的就是鱼料理，除却鱼丸鱼面配鱼汤或是直接酱焖，古灵想到的经典鱼肉菜就是酥鱼了。

那些繁琐复杂的炫技菜和名菜弃之不用，反正自己只打算做个小吃摊，因此做法相对简单的酥鱼就是首选了。

将鱼处理好洗净，接着讲鱼斩成大块，以葱姜料酒腌制。

然后开始调酱汁。

葱姜水和蒜蓉必不可少，再混合适量的盐糖料酒，还有酱油和醋，一起搅匀了放在一旁备用。

待到将鱼汤也熬上了，古灵这才回过头来热油准备炸酥鱼。

让小丫头注意控制灶膛内的火，维持在中火即可，古灵这才开始炸鱼。

将剁好的鱼块都炸至两面焦黄，然后控油捞起，放在一旁的盘子里备用。

另起一锅，准备开始烧制酱汁。

调好的酱汁倒入锅中，待到烧开，然后才将炸好的鱼块倒入锅中小火焖煮。

古灵从前也见过直接将酱汁烧好后淋在炸好的鱼块上的，只是那种方法做出来的酥鱼没有这种经过焖煮后的酥烂。

酥鱼炸透，再跟酱汁一同焖煮入味，待到吃的时候，鱼肉香酥，十分容易脱骨，小些的鱼刺甚至已经被炸透，又经过长时间的焖煮，早已变得酥脆异常，可以和着鱼肉一同嚼碎下肚。

十分适合自己这一家子吃鱼不喜欢吐刺的懒汉。

一边焖着鱼，一边等着另一口锅里的油稍微冷却，届时就可以将油倒出，再炒上两个青菜，就可以开饭了。