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大约5分钟之后,孙姐便带着一名厨师模样的男人回来了。
厨师姓冯,单名一个起字,他约莫四十岁左右的年纪,一身厨师服,戴个高高的厨师帽,身材很瘦,留着两撇八字胡,脸上骨棱分明,臂膀看上去十分有力。
“刘经理,你找我啊。”
冯起在来的路上就听孙姐描述了一下这里的情况,为免惹祸上身,所以提前就准备了一番说辞。
“李师傅啊,听说这麻婆豆腐是你做的,现在这位客人有问题要反映,你且听听看吧。”
刘树这经理当的很是狡猾,推卸责任时毫不手软,把冯起引到了男房客的面前,直接把皮球踢到了他的身上。
冯起在白云大酒店工作也有五六个年头了,以往遇到这种事情,客人也只是抱怨几句,再不然就找找经理,道个歉就完事儿了,可还没遇到像今天这般让厨师亲自过来听听看的,出现这种情况的原因只有一个,那就是这位客人,他们酒店惹不起。
“咳咳……你好先生,请问这麻婆豆腐,有什么不对的地方吗?”
麻婆豆腐作为SC一带的名菜,可以说是SC人脸面的象征,冯起身为SC人,这一点他也心知肚明,他烧菜也有十几个年头了,其他的不敢说,但麻婆豆腐这道菜可是他的拿手好菜,如今被人拿来指点不足,这无疑有些打脸。
“这麻婆豆腐,是你做的?”
男房客还是一副平淡的语气,指点江山的模样仿佛尝尽了天下美食似的。
“的确是我做的。”
“那你可知这麻婆豆腐的五味合一,缺一不可吗?”
“知道,所谓麻婆豆腐的五味合一,是集辣、香、色、烫、麻为一体,在豆腐这种简单食材的配合下浑然一成,才称得上是真正的麻婆豆腐。”
冯起对于专业知识的掌握还是有的,五味合一的厨艺本早已失传,想要做出原本的味道,只能借助当代发达的科技,经过了数年的改良,冯起利用有限资源终于钻研出了适合当今食材的麻婆豆腐,虽然不如原来的纯正,但味道的确有那么几分意思,如今听到男房客要指出不足,他现在倒是很有兴趣洗耳恭听了。
“麻婆豆腐的五味,你偏偏只做出来三味,剩下的色跟麻,你又作何解释?”
男房客一脸挑衅,对于美食的要求很是刁钻,口味稍有差池,品头论足起来也是毫不客气。
这话一出,冯起的眉头就皱起来了,拿眼瞅了一下地上的那滩麻婆豆腐,“不知这位先生所说的色和麻,又有哪里不同呢?”
“哼哼,区区厨艺,也敢妄称大厨?”
男房客冷眉一挑,似是要为堂堂白云大酒店的大厨好好地科普一下,正色说道,“这两味上的差缺,你糊弄别人还可以,但是想骗我?却是难上加难了,实话告诉你吧,所谓色,指的是麻婆豆腐的菜色,麻指的也不是麻,而是指微酸!
你所做的麻婆豆腐的不足,色就败在了使用添加剂上,没有了颜色的元气,添加剂虽然能烘托出麻婆豆腐鲜红的色彩,可佐料的味道却十分明显,抵挡了豆腐里本来的香味,而且,你想用辣来代替所欠缺的麻,更是一大败笔,麻不是指辣,你身为SC人,难道不知麻辣并非一体吗?”
男房客字字珠玑,品评美食的专业态度丝毫不亚于一般的美食家,之所以敢对冯起叫板,一来仰仗专业的美食知识,二来就是依靠那还未公开的身份,一旦现在被他打压下去了,那白云大酒店的声誉,可就岌岌可危了。
冯起现在的脸上连冷汗都冒出来了,烧菜这么多年,头一回听到有人对自己的美食评头论足的,而且还十分专业。
本以为对方不过是个没事儿找事的刺头儿,却没想到这个刺头儿还熟知菜谱,真是刺头儿不可怕,就怕刺头儿有文化啊!
冯起理亏,脸色涨的有些发紫,虽然心中不忿,但毕竟人家指出的那些不足都是事实,不过他也不是吓大的,美食这门学问,可不单单是品评不足就能获胜的,想要叫人心服,就得拿出真本事来。
“呵呵……这位先生说的不假,你所说的那两味不足,的确存在,可是先生,你知道现在是什么时代吗?科技时代,什么都讲究个高效率,诚然,我做的麻婆豆腐不入您的法眼,但天底下其他做麻婆豆腐的师傅,不都像我一样追求美食的快餐化吗?我虽用添加剂,可都是经过食品安全检查的合格产品,这色如果没有了添加剂的存在,又如何达到所谓的菜色呢?像先生口中所谓的五味合一的麻婆豆腐,恐怕当今,没几个人能做得出来吧!”
冯起熟知当今厨师的做菜局势,所以说话都是一脸坦然的模样,为了做出所谓的五味俱全,好像使用添加剂是理所应当的事情,把自己归为大势所趋中的一员,就算男房客再怎么不满,也不能跟当今的主流叫板!
“没人?呵呵……小小井底之蛙,安知天下之大乎?”
然而,面对冯起这般对美食的不负责任,口味刁钻的男房客似乎要为天下的美食讨个公道!
“你不会做,并不代表着其他人不会!”
“哦?先生的意思是,你会做了?”
冯起一听男房客话里的漏洞,顺杆上爬的本事倒是一用就出,他太不厚道了,一下子就把男房客推到了展现厨艺的风口浪尖上,倘若他做不出来,那他根本就没资格对自己做的美食说三道四的。
面对冯起的挑衅,男房客今天似乎是有备而来,他中午之所以特意点了麻婆豆腐,也是有着让人眼前一亮的真本事!
男房客一脸淡然,鼻子里呼出来的气体都带着一丝不屑的韵味,“哼,我当然会做了,不过,五味合一的口感,你这吃惯了五谷杂粮的凡夫俗子尝得出来吗?你连做都做不好,又怎么尝得出来呢?”
“我是尝不出来,不过有人能尝出来,不知先生可敢做吗?”
这话一出,男房客的眉毛不禁挑了挑,“谁尝得出来?”
“呵呵……先生只管做就是了,至于品尝之人,到时候我自由安排!”
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