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正文卷 第三十章 美味暴击卡食材返利（第3页）

叶晨闻言点了点头，对于这些知识他还是了解的。

所谓的西冷，并非是指菜肴名字，而是指牛肉的部位。

通常是指牛的腰脊位置，标志是侧边外延的一圈白色肉筋，这个部位天生精瘦，脂肪分布恰到好处，口感很不错。

而菲力是指牛腰内侧，相当于猪肉的里脊肉部位，是牛身上运动量最少的一个位置，肉质极为鲜嫩。

剩下的肋眼则是靠近胸腔的肋肌，t骨则是剖去西冷后的脊骨肉位置。

就在这时，叶晨忽然想起了以前在b站上刷到的一个叫‘大祥哥来了’的美食u主。

当下他便疑惑问道“你们这没有12的牛肉吗？”

按照牛肉品质分级，12才是最好的牛肉。

然而戴夫闻言却摇了摇头，开口解释道“叶先生，其实烤制牛排，并非越高级的牛肉就越好，真正最适合烤扒这种烹饪方式的牛肉，基本上是东瀛和牛a3级别，是澳洲和牛8、9级别，或者是美利坚极黑和牛g0级别。”

“这些牛肉的脂肪分布比例在30~35之间，口感可以说是最佳。”

“而东瀛的a5，澳洲和牛的12，则以做寿司，生食为好，后者则以薄片微烤最妙，更适合做特色菜，单纯用来炖烤做扒不但浪费，口感也达不到最高层次。”

听完这话，叶晨顿时了然。

“原来如此……那价格方面呢？”

戴夫回答道“像澳洲9和牛的话，200g是572rb，具体价格按部位有细微不同。”

相比起散买的话，这个价格确实贵了不少。

但是希尔顿的澳牛却是最正宗的精选澳牛，和网友平时网上买的混装货没法比。

不过叶晨一听，顿时有些不满意了。

才五百多块钱一片，就算把这三个女人撑死，又能挣多少？

一旁的戴夫察言观色，低声道“叶先生有什么难处？是价格不妥吗？”

叶晨点了点头“对，换更贵一些的，全部换12吧！

等等，还是直接按最贵的来算了！”

“呃，我明白了。”

戴夫擦了擦额头，心中有些汗颜。

原来是嫌太便宜了……纵使见过不少有钱人，可他还真没见过那么任性的。

五百多一份的澳和，四个人吃一顿的话，加上其他七七八八的酒水，至少也要花掉7、8千乃至上万。

对于午饭而言，这已经算是足够奢侈了。

可是如果把9换成含脂量更高的12，这价格估计要直接奔两万去了。

毕竟那玩意一片烤下来，能剩个三分之二都算是好的，其中大部分的油脂，都会在烤制过程中逐渐流逝。

可是他压根不知道，别人吃饭那是纯花钱。

但叶晨吃这一顿饭，是奔着赚钱的心态来的啊！