第142章 买猪下水

p; 见他们回来。

    孟广义自己转动着轮椅，第一个冲上前。

    “孟叔，不用你……”

    梁舒刚想说不用他搬，被孟新成制止。

    孟广义也才四十来岁，腿没受伤前可是家里的主要劳动力。

    坐在轮椅上都能看出他肩宽体长，这一点再看孟新成也能知道他父亲个头不会矮。

    “我爸早就等着这天呢，让他干，没关系。”

    梁舒点头将位置让了出来。

    她能理解孟广义的行为也能理解孟新成的心思。

    也不是什么重活，就随他去了。

    这边父子俩在卸货，那边梁舒带着谢兰珍开始操作。

    “文静，我特意从家拿来了半袋面粉。待会儿有什么需要我做的你尽管说。”

    “好，兰珍姨，我们现在最主要的是先把大肠给清洗出来。”

    其他东西很好清洗，关键就是大肠。

    这个东西要是做好了，非常好吃，一旦有一次做不好，让客人尝到腥骚味，那就等于砸了自己的招牌。

    谢兰珍学的很认真。

    在梁舒拿个盆准备清洗时，她同样拿一盆过来，将大肠倒一半在她的盆里。

    “我们先用盐把大肠表面揉搓一下，今天没有准备，咱们先用细盐。

    下次我们可以用粗盐在石臼里捣成粉末，用来揉搓。”

    精盐在这个时候还是很贵的。光清洗大肠就用到了盐和面粉，对普通人来说属于奢侈的行为。

    却也是不可省略的步骤。

    谢兰珍学着她将盐倒在大肠上，用手反复揉搓。

    “您看，现在盆里就会出现很多粉色的粘液。

    这就是大肠表面的脏东西，等揉的差不多了，再用温水清洗一遍。”

    谢兰珍照着她的说法用温水把盆中的大肠清洗干净。

    “现在咱们顺着这个大长头将大肠翻过来。

    翻过来以后，里面的褶皱部位就是容易藏污纳垢的地方。

    还有这些油脂，可以稍微撕去一些，但不能全部撕掉，没了这些油脂大肠就失去了灵魂。”

    “好。”

    “翻过来后，就是最重要的一个环节。将面粉洒在里面，可以稍微带点水进行揉搓。

    这样就可以把褶皱处所有的脏东西都清洗出来。”

    刚开始谢兰真还心疼那些面粉。

    但看到盆里那些浅黑色的脏东西时，不禁有些犯恶心。

    他们家平时买大肠只是简单的将里外冲洗一下，从来没洗出过这么多脏东西。

    可见他们平时都吃了些什么。

    谢兰珍的表情让梁舒想笑。

    “兰珍姨，洗完两遍清水后，咱们再将大肠翻过来温水清洗一遍，沥干备用就行。”

    “没想到只是简单的卤猪大肠，居然有这么多讲究。

    难怪平时这些东西没人买，大家都不会做，做出来难吃。”

    “对呀，所以咱们现在就有机会了。”

    大肠不易清洗，其次就是猪肺。

    其他东西简单揉搓洗掉血水，待会儿焯一遍水就可以了。

    所有猪下水准备好以后。

    梁舒将之前吩咐谢兰珍准备的香料摆好。

    “孟叔，您现在来烧火，我们开始炒料子。”