第十九章 蜕变的前奏

了自己平日的学习计划中。

    虽然这会让他过得更辛苦了一些，但是因为越来越感兴趣，也就不在乎一时的劳累和疲惫了。

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    想到刚了解的“炮豚”，潘宁也想自己试试这种做法的可实现性。

    他用的不是乳猪而是鹅。

    一只不大也不小的肥嫩的鹅，斩头去爪之后在鹅的颈背部开小口往里面吹气，按照传统的烤鹅做法还要在腹腔内灌入调味的汤汁，一方面是为了让鹅更好的入味，另一方面也是为了让汤汁在加热中煮沸，把鹅内部深入的地方煮熟，节省烹饪时间也能让鹅的口感变得富有层次。

    并不只是单纯地选用了传统的调料来给鹅入味，他把几种调料调匀之后涂抹在鹅的内部，然后在里面填塞了苹果丁，用针线把鹅身上所有开了口的地方都缝合起来。

    抹泥烘烤的做法还缺乏条件，潘宁站在厨台前抱着手臂想了想，决定采用焖烤的方法。

    焖烤的汤汁选的是调味后的米粥，选用米粥是因为它和湿泥一样能祛除掉肉内含有的腥气。

    当然，这个搭配非常地奇怪，看见一只生鹅放在凉了的米粥里，他自己都差点笑了出来。

    为什么觉得这只鹅被自己这样炮制，连摆出的动作都让人觉得它真的很无奈呢？

    焖烤到鹅的外在已经基本熟透，又拿出整只鹅，彻底控干水分，在米粥里被焖烤出来的鹅皮肉滑腻，少了很多的油香气也没有了腥味。

    在干了的鹅身上涂抹上调料和用来上色的红曲，再次晾干之后涂抹一层薄薄的米糊，涂好了米糊他拎着鹅的脖子，从上往下下油锅把整只鹅炸一下，一勺勺的热油从上到下的泼淋和反复，让鹅皮变得颜色艳丽、色泽诱人。任由肉质与热油接触后的迷人香气作为主角，来上演一出让人食指大动的绝佳戏码。

    拿着钢刀把炸好的整鹅切成薄片，整齐地码好，外层金黄内里香软还保有汁水的鹅肉散发着一点果香气，更让人觉得值得期待了。

    带着手套，把鹅肚子里的汤汁和着已经酸甜软糯的苹果丁一并浇在连骨的鹅肉片上，再放入铁盘中盖上锡纸在烤箱里小火焖制。

    随着时间的流逝。

    有奇怪的香气似乎在悄悄地纠缠蔓延，闻起来就让人觉得很期待啊。

    是嫩，是软，是酥烂？还是浓浓的满口果香？

    或许比能想象到的美味都要特别，那里面有来自几千年前的东西，也有一个人开始蜕变的前奏。

    创造力天负之人？

    或许在不知情中受到了某种馈赠的他，已开始悄然觉醒了。