第124章 杨友云的点评，各自的优缺点

不错，结果被杨友云评出一大堆毛病来。

    仔细想想，还都挺有道理，只能说大厨就是大厨，这方面确实是比一般人要强。

    而张东民做的面条之所以好吃，说白了还是他的那一身肌肉带来的好处，他有足够的力量和耐力去揉面，把面揉的足够劲道，面条就会很好吃。

    然后是许平安的姨夫。

    “你比他强点，但也强得有限。”

    杨友云上来就先说结论。

    “过油肉上劲不足，吃水少，不够嫩，口感差。西红柿炒鸡蛋，你倒是记得给西红柿去皮，但鸡蛋油太少了，吃到嘴里都是干的。土豆丝受热比较均匀，但同样火大了，如果他是半生半熟的话，你这里就是全部过熟，你自己看看，都起面了，这叫炒土豆丝吗？

    口水鸡底味差了，光靠调料给味，太薄。黄瓜豆腐干辣椒油给多了，黄瓜的清新味道都被压了下去，你们两人是商量好的吗？一个味精下的多，一个辣椒油下的多。花生米你做的倒是不错，把握好了火候，这个值得夸奖。

    面条你要差点，揉的不到位，没事儿回去多锻炼身体，这方面你还需要加强。”

    许平安听明白了，总体来说，姨夫比舅舅要强。

    最起码在一些小细节和火候把控上，要强于舅舅，而且就算犯错，基本上也都是小错误。

    就比如说黄瓜豆腐干，辣椒油下多了，最多是辣椒味道有些重，换成部分喜欢吃辣椒的顾客，或许还会觉得这一款更好吃。而味精下多了的话，会有一种很奇怪的味道，基本上不会有人喜欢。花生米舅舅出错太大，拉分太厉害。土豆丝炒得面了，口感确实不好，但起码是熟了。除了极少数生食菜式，做菜没做熟永远是最大的问题，给客人端上夹生的饭菜，这是大忌。

    当然这些问题，一般人吃都是不大能吃的出来的，或者能吃出来也不明显，不会过于在意。

    但既然让杨友云来评价，他的标准肯定要比一般食客高，就算不用顶级厨师的标准要求舅舅和姨夫，那也足以挑出一箩筐毛病了。

    这一场厨艺展现，两人都展现出了优点和不足。

    试完了菜，大家意犹未尽的散去，许平安他们这样一大家子直奔西云宾馆中餐厅，即是散伙饭，也是庆祝舅舅终于走出了自己的路。

    不过虽然是拆出去单干了，但双方并不会彻底切割，舅舅的面馆也还是叫张记面馆。不过说来也巧，许平安的姥爷姓张，祖姥爷和舅姥爷也姓张，张记这个名字可以是姥爷的“张”，也可以是祖姥爷的“张”，他们很幸运的不用在这种事情上纠结。

    除了名字一样之外，舅舅的面馆所使用的很多食材也会由中央厨房统一配送，这样能节省一大笔成本。

    关于三家店之间的关系，舅舅和老妈商量了很久，许平安也参与其中，费了不小的力气才算是达成了一致。