第120章 串店的收入与前景

锅。其实火锅是可以单独成立店面的，但也可以和串店相互融合，做好了收入同样非常可观。

    说到底，餐饮业这东西，你只要能做好，那真的是特别赚钱。而且许家目前的几家店，还正好处在一个不高不低的档次。

    对下，肯定比小摊要强，毕竟是有店的。同等级对比，他家因为有杨友云的存在，除了猪肘面以外，其他菜品很多都经过了微调，算是有了秘方加持，比一般的小店味道要好很多，而且成本方面并没有显着提升。对上，和那些大饭店相比，他们的综合成本又很低，不用担心利润不足从而提升售价，降低竞争力。

    所以综合竞争力非常强。

    但这种情况不能持久，自家要发展，这些小店迟早要朝更大的规模进发，到时候就会和那些大饭店大酒店进入同一条赛道，届时杨友云的重要性就会进一步提升，而且对后厨和服务员的整体素质要求都会提升。服务员还好，就算有所不足，加强培养就是了。厨师是个问题，李师傅能支撑起一家中等规模的饭店，却支撑不起一家大饭店。在大酒店的后厨里，他这个水平只能算是不错，却还不足以成为中流砥柱。

    目前能撑得起台面的，依然只有杨友云一个人。

    关于介绍更多同行来的事情，杨友云也表示自己已经在做了，但是这种事情本来就不好做，急是急不来的，不过好在许家目前也没有立刻就进军更高级别赛道的打算。

    按照许平安的想法，进军大饭店大酒店赛道，怎么也得再等个四五年的时间。

    为什么呢？很简单。

    到时候西云市会开启全市大拆迁模式，短时间内催生出一大批有钱人。

    这些人纯靠拆迁发家，能长久守住富贵的很少，绝大部分人花起钱来都十分的大手脚。

    那时候西云市高端餐饮业的春天才会真正到来，现在的话，高端餐饮也竞争还是太过激烈了，而且这种层次的竞争，和街边小店就完全不一样了。一个不小心就容易伤筋动骨，需要更加小心谨慎才行。

    许家目前的发展策略，许平安也和老爸老妈商量过，面馆方面，彻底走连锁化。

    不要单店做大，而是整体加量，最好把连锁面馆开遍全市，连下面的县区都不放过。

    烧烤店也可以走这个路数，多开几家店，扩展更大的区域。也可以换个角度，去搞日式韩式烧烤、巴西烧烤、土耳其烧烤、法式铁板烧等等，都属于外国风味，妥妥的差异化经营。

    至于说杨友云那边，当然也不能让人家一直蜗居小店，所以下一步扩张计划里还有一点，就是开一家中等规模的饭店，主营各种炒菜，让杨友云能够有真正的有一片自己的舞台。

    不过在此之前，康源店的主厨得定下来，等烧烤店这边的两个预备役能够承担大任的时候，姨夫是肯定要回去的。

    还有舅舅，最近据说和杨友云学的也很不错。

    目前就看他俩谁更能得到杨友云的认可，成为康源店的新主厨。