第二十七话 名厨的关门弟子

  “原来如此。”公孙易露出奇怪的微笑，“切记要好好吃。”

    宁轻轻并没把这句话放在心上，兴冲冲骑着车到了赵三勺的巷子里。这次仍是肉类的味道，却混杂着蔬菜的香味。

    “小姑娘很守约，我还怕你赖皮不来了。”

    “跟赵老师说好了，怎么能不来。”宁轻轻往锅里望去。大炒锅里滚着汤汁，充满浓郁的肉香，让人腹中如火烧。

    “看什么？还早呢。说说我做的是什么。”

    宁轻轻拿大勺子搅了搅锅子，锅里浮出一些圆圆的东西，“是狮子头？”

    “这还用你说？我是让你说这个？”

    “这是红烧狮子头，但不是纯肉丸，里面有碎蔬菜，我闻闻。”宁轻轻深吸一口气，“香菜，芹菜，干香菇，好像有一些根茎类蔬菜，但味道被红烧汤汁掩盖，闻不出来，得吃了才知道，汤汁里有十几种香料和调料。”

    赵三勺等宁轻轻把料报完，缓缓开口，“还有呢？你说的是红烧惯用的料，不足为奇，未必是你闻出来的。”

    “还有其他调料？”宁轻轻靠近锅子，一股蒸汽扑面而来，烫得她往后一跳，这一跳反而让她想起来。

    “小心伤了脸，看你笨手笨脚的样子，不知道的还以为你不会做菜。”

    听了这话，宁轻轻一惊，差点把刚才想起来的事忘了，趁还没忘赶紧说，“汤汁里有大豆蔻。”

    “唔。”赵三勺点头，“是我一个印度朋友捎来的，有点年份了，加在别的东西里面味道不合，就是做红烧肉也不好，偏做这狮子头好吃。”

    “我猜，因为红烧肉是块状的，大豆蔻味道独特，容易依附在红烧肉表面，使外面的味道太浓，可里面却不入味，狮子头是肉糜状，还混了不少蔬菜，有很多细微的缝隙，大豆蔻的浓郁香味能渗入。”

    “说得不错，你看着火，我眯会，能吃的时候你自个尝。”

    宁轻轻等到火候够了，急忙揭开锅，伸勺子去捞的时候迟疑了，放下勺子，恭恭敬敬叫醒赵三勺，说是时间够了，为保持有始有终，请他亲自关火。

    赵三勺捅了捅蜂窝煤的出气口，关掉火，宁轻轻迫不及待将狮子头捞出两碗。

    “好吃！”宁轻轻说，“里面有荸荠和山药，咬起来增加了爽脆的口感，狮子头下锅前在滚油里煎过，封住肉汁且使它不散开。关键还是赵老师肉糜混粉的比例很完美，既不松散，也不太粘稠。”

    “既然你知道用什么料，估计你也吃得出什么比例，两周后带这个来给我尝。”赵三勺把两颗狮子头捞出来，丢给大黑狗子。黑狗刨着肉丸，满足地啃起来。

    “什么？”宁轻轻再次大惊，筷子夹着的狮子头滚回碗里。

    “这么惊讶做什么？”赵三勺说，“我看你这丫头很难得，很懂得吃的东西，有意将手艺传给你，既然做我徒弟，你的功课自然该给我检查。”

    “徒……弟……”宁轻轻结结巴巴地说，“赵老师……别的徒弟呢？”

    “有的不成材，学了几分就去外面谋生，弄些华而不实的东西招摇撞骗，有的有心无力，再怎么用功也学不会。丫头，你这天赋是有了，往后看你有没有心，懂不懂做东西吃的道理，我老人家没几年命了，衣钵能不能传下去，就靠你这关门弟子了。”

    “……”宁轻轻挤出几个字，“我会……努力……”