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[0268章].交心

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为,我们这间海鲜酒楼的主打,还是要立足于本地口味,不是说海鲜不好,随着人民生活水平的逐渐提高,海鲜已经不能成为阳春白雪似的高端菜肴,在菜肴雷同口味偏近的情况下,要想在餐饮界脱颖而出,除了拼服务、拼创新之外,还要拼底蕴,而后者,归根究底,还是人的关系……说句杨师傅您可能不太爱听的话,随着时光流逝,像您这样的大师傅,每过一年,都要少好几个呀……”

    “这有什么我不爱听的……”杨可仁反而觉得秦风所说的,特别说到了他的心坎里,他激动地拍着胸脯说:“秦总厨,您要是不来,我还打算明年退休呢,在冷菜间里,常年吹空调,我的老肩周炎经常会发作,而且。我也受够了王山水,还有罗峰,这些人的气……”

    一个上了岁数的人唠叨,那是很可怕的,当然,如果是第一次听到,还是会有很大的新鲜感。秦风含笑听着杨可仁回顾年轻时候的光辉岁月,在他话锋一转,开始大骂王山水不是东西的时候,适时地打断他。问道:“杨师傅,我现在只担心一件事……”

    “哦,秦总厨请说。”杨可仁着急地说道。

    “是这样的,如果酒楼经营方向从海鲜为主,转变为以传统中原菜为主、海鲜为辅,短时间之内,杨师傅您,可不可以拉出来一支能打硬仗的厨师队伍……我的意思是说,在不改变厨房间现有人员结构的情况下……”

    “这有什么不能的……”杨可仁豪气干云说道:“中原人烧不好中原菜。他们还有什么脸面站在灶台前拿勺子?这件事情,包在我身上。”

    秦风面现犹豫之色,道:“我懂你的意思,杨师傅是想亲手培训厨房人员是吧?可。您岁数毕竟大了呀……”

    “大什么,一顿饭,我照样可以喝半瓶酒,两碗米饭。”说老。老的人反而更不服老,杨可仁就是典型例子。

    “那行,您稍等。我去花总那儿。”秦风打了个手势,让杨可仁在这里等着。

    秦风到了花海哲那里,请他出面召集厨房工作人员开会,并当场宣布免了罗峰的热菜间厨师长的职务。花海哲正在安装电脑的操作系统,新系统装起来比较缓慢,到现在还没装好,他推说没空,又有些好奇地问道:“你不是要权吗?我已经把人事权给你了啊……等等,你是怕你压不住厨房里的人?”

    “我在云馨的时候,每次辰辰要调整人事,她都会召集齐人手,至不济,管理人员总是会全员召集起来的……”秦风当然不会承认花海哲所说的,可是又找不到说得过去的理由,只得以他的经验来说事。

    “她那儿有多少鼎鼎大名的厨师,没一点手段能压得服人么?这儿就不同了,咱们都是空降下来的,做事就要一个狠,快刀斩乱麻嘛,你听我的,直接下去宣布,我会为你背书的。”

    “靠,没见过你这么懒的总经理。”

    秦风匆匆回到自己的办公室,一进门,杨可仁紧张地站起来,问道:“花总答应了吗?”

    “别管他……”秦风下意识地说道,待看见杨可仁茫然之情,遂解释说:“他会为我背书的。”

    “啊?”杨可仁倒是有些迷糊了,不过,秦风的表情也不似作伪,他也暂时安下心来,权当是秦风没有说大话。

    “对了,杨师傅,我听说,白扒广肚这道菜,三分靠烹,倒有七分靠发,你那儿有没有发得好的广肚?”秦风示意杨可仁与他一起出去,走在路上的时候,很随意地问道。

    杨可仁一翘大拇指,表示赞赏,道:“这句话你算是问对人了,广肚要发好,厨师没有十年以上的功夫,那是想都不要想……说起来,我家里倒是有我亲手发好的广肚,酒店里就不清楚了。”

    “哦,那您能不能受累,回家跑一趟,把发好的广肚暂时充公一回,回头你去别地方开张发票,我把车费连同食材费一同拿给花总,让他给你报销。”

    “这又是为何?”杨可仁显得有些难以理解秦风的用意,一脸疑惑地问道。

    “我是打算这样的……”秦风拉着杨可仁到一处僻静的地方,把他的设想一五一十说给他听,完了以后,他问道:“您看,这样可行吗?”

    “太可行了!”杨可仁摩拳擦掌一番,完了立马说道:“秦总厨您稍等,我家离酒楼不远的,来回半个小时肯定够了。”

    “那好,您快去快回,我等你!”

    (感谢人兄的保底月票,看看自己到底还能不能拼,能拼就加更,拼不动就只能说抱歉了~)(未完待续。。)
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